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智慧餐飲門店解決方案
方案背景
隨著人們生活水平的提高，約會、宴請、聚餐等外出就餐的情況越來越多，隨之也帶動了餐飲行業(yè)市場的火爆。但是在餐飲市場火熱的背景下，餐飲店的老板們，同樣也承受著諸多安全問題的困擾。餐飲店人流量大、人員復(fù)雜，管理起來較為困難，并且極易發(fā)生一些突發(fā)狀況，如：盜竊、酒后鬧事、用餐投訴、言語糾紛甚至打架斗毆等情況。同時餐飲店從運營成本考慮，在視頻管理不會有過多投入。因此，經(jīng)濟型、輕智能的安防分銷產(chǎn)品，非常適合在該種場景下拓展和銷售。
清晰度痛點：部分餐飲店視頻設(shè)備老舊，圖像不夠清晰，夜晚呈現(xiàn)質(zhì)量差，在盜竊、酒后鬧事、用餐投訴等突發(fā)事件后，查證困難。
店員管理痛點：部分餐飲門店缺乏一套考勤管理系統(tǒng)，針對店內(nèi)職員做相關(guān)考勤打卡，減少餐飲管理者的考勤壓力。
客戶管理痛點：對于多次進店消費顧客，未做相關(guān)管理及優(yōu)質(zhì)服務(wù)推送，導(dǎo)致顧客流失。
優(yōu)質(zhì)顧客流失：新員工對VIP客戶不熟悉，VIP客戶有時忘記帶卡，未能享受到相應(yīng)的服務(wù)，體驗較差，導(dǎo)致優(yōu)質(zhì)客戶流失。
后廚管理痛點：后廚規(guī)范作業(yè)管理難度大，廚房衛(wèi)生不整潔，廚師等相關(guān)后廚人員穿著、作業(yè)不規(guī)范。
方案設(shè)計
攝像機點位選擇
出入口：采用智能雙光警戒筒機和智能雙光警戒海螺，實現(xiàn)店內(nèi)外客流統(tǒng)計、語音迎賓、店員考勤
收銀臺：采用智能目標(biāo)識別半球+星光智能海螺，實現(xiàn)回頭客識別，VIP客戶識別，等待區(qū)排隊管理
就餐區(qū)：采用星光智能海螺，實現(xiàn)態(tài)勢感知，人群密度管理，音視頻錄像
廚房門口：采用智能雙光警戒海螺半球，用于陌生人識別，語音提示陌生人闖入
廚房內(nèi)：采用目標(biāo)識別半球攝像機，加載作業(yè)規(guī)范類算法，如：廚師帽算法、廚師工作服算法等，規(guī)范后廚作業(yè)
場景一：出入口，店員考勤，運營數(shù)據(jù)精準(zhǔn)分析，智能語音
餐飲店出入口屬于人員流動性比較大的區(qū)域，進出人員復(fù)雜，可能會有一些慣偷混入其中。此處采用智能目標(biāo)識別筒機，進行黑名單設(shè)防，可有效識別之前在店內(nèi)有過不良記錄的小偷等不法分子，減少行竊事件發(fā)生。
并且NVR800還能統(tǒng)計進出人數(shù)，按日、月、年導(dǎo)出客流統(tǒng)計報表，管理員可根據(jù)報表合理安排食物采購和服務(wù)人員排班，實現(xiàn)智能化目標(biāo)管理。
場景亮點
店員考勤：支持自定義時間段考勤，支持按天、周、月導(dǎo)出考勤報表。
店內(nèi)客流：采用過線統(tǒng)計，記錄進店實時客流情況，并支持多通道匯聚疊加計算，支持U盤導(dǎo)出客流報表。
語音迎賓：支持手機APP一鍵實時文字轉(zhuǎn)語音，支持多種語音語調(diào)選擇（標(biāo)準(zhǔn)男女聲、童聲等）。
店外客流：采用過線統(tǒng)計，記錄店外實時客流情況，結(jié)合進店客流數(shù)據(jù)，幫助管理者進行精細化運營分析。
精選菜品推薦：通過過線統(tǒng)計聯(lián)動D10-LIV觸發(fā)內(nèi)置語音，推送每天特色菜品信息，助力餐飲店吸引店外客流。
客戶價值
1、智能語音，幫助經(jīng)營者吸引店外客流，提升客人進店率，促進消費。
2、客流統(tǒng)計，幫助餐飲門店經(jīng)營者對每日、周、月客流進行精細化分析，進而提升運營效益。
3、無感考勤，減輕店員考勤壓力，幫助經(jīng)營者輕松管理。
場景二：收銀臺，VIP客戶分析，精準(zhǔn)人員管理
場景亮點
排隊管理：對排隊人數(shù)過多時及時告警，通知管理員增設(shè)窗口，提示客戶的服務(wù)體驗。
VIP客戶分析：通過建立VIP目標(biāo)名單庫，精準(zhǔn)識別VIP客戶，提示相應(yīng)的服務(wù)級別。告別傳統(tǒng)卡證的管理方式，給客戶更高效，更便捷的服務(wù)體驗，鞏固優(yōu)質(zhì)客源。
人群密度分析：對等待區(qū)人員過于密集時進行告警，及時通知管理員增加座位，安撫客戶防止客戶流失。
客戶價值
幫助經(jīng)營者優(yōu)化客戶管理及客戶服務(wù)體驗，從而提升客戶體驗感和忠誠度，進而提升消費轉(zhuǎn)化率。
場景三：就餐區(qū)，人群密度分析，態(tài)勢感知，異常情況及時應(yīng)對
場景亮點
人群密度分析：對就餐區(qū)人員過于密集時進行告警，通知管理員疏散人群，防止意外發(fā)生。
態(tài)勢感知：全天24小時態(tài)勢感知，隨時查看就餐區(qū)實況，突發(fā)事件及時應(yīng)對。
錄像查詢：24小時音視頻錄制，盜竊、酒后鬧事等突發(fā)事件發(fā)生前后完全還原，協(xié)助查明事件發(fā)生原因。
客戶價值
遠端查看管理，一手掌握門店運營情況。
場景四：后廚，作業(yè)規(guī)范管理，助力放心廚房
場景亮點
著裝規(guī)范提醒：通過口罩識別、加載第三方算法（如：廚師帽、廚師服），督促后廚相關(guān)人員規(guī)范作業(yè)，保障食物衛(wèi)生安全
陌生人告警：廚房和廚房門口可設(shè)置陌生人告警，防止廚房被惡意侵入。
黑名單告警：及時對餐飲店慣偷及其他有不良記錄人員進行告警，提前防范，避免損失。
態(tài)勢感知：24小時音視頻錄制，如顧客發(fā)現(xiàn)食物存在衛(wèi)生安全隱患，可協(xié)商調(diào)取相關(guān)錄像進行事后取證。
客戶價值：
確保廚房作業(yè)規(guī)范，預(yù)防發(fā)生食物衛(wèi)生此類安全隱患，最終導(dǎo)致餐飲門店經(jīng)營、信用受損。
場景五：“名廚亮灶”打造規(guī)范放心餐廳
方案通過前端好望智能攝像機SIU款型，實現(xiàn)圖像的高清采集，通過深度學(xué)習(xí)算法實現(xiàn)對于后廚人員著裝的準(zhǔn)確識別，檢測包含口罩、廚師帽。
通過報警輸出信號連接音柱，觸發(fā)內(nèi)置場景化語音，例如“您好，請規(guī)范著裝作業(yè)”，溫馨提醒后廚相關(guān)人員，并且通過網(wǎng)線將信號傳輸至后端NVR800錄像機，實現(xiàn)左側(cè)報警彈窗，人體快速回查調(diào)用監(jiān)督等功能，并且還可以通過話筒實現(xiàn)NVR對前端攝像機進行喊話。
方案拓撲
iClient S100為SMB業(yè)務(wù)量身定制，可廣泛應(yīng)用于智慧商超、幼兒園、工地等通用園區(qū)領(lǐng)域的安防項目。
與SDC、NVR、網(wǎng)絡(luò)存儲設(shè)備、報警設(shè)備、門禁設(shè)備、可視對講設(shè)備等配套使用。
主要價值：
場景：支持從64路向1024路組網(wǎng)，對多臺NVR800、IVS1800混合管理
智能閉環(huán)：支持目標(biāo)&人體、行為分析等各類智能應(yīng)用，實現(xiàn)SDC+NVR+S100的業(yè)務(wù)閉環(huán)
支持報警、門禁等周邊配套件的管理
方案特色
方案特色
精細化客流統(tǒng)計，通過NVR可以按日、月、年導(dǎo)出客流統(tǒng)計報表，指導(dǎo)餐飲店調(diào)整優(yōu)化店員排班，助力智能運營。
優(yōu)質(zhì)客源精準(zhǔn)識別，通過回頭客分析和VIP客戶識別,為VIP客戶定向提供優(yōu)惠活動，鞏固優(yōu)質(zhì)客源。
排隊管理，等候區(qū)排隊人數(shù)統(tǒng)計，人數(shù)過多時，通知管理員及時增設(shè)窗口，提升客戶體驗。
遠程管理，通過手機app，老板隨時隨地查看實況預(yù)覽，錄像回放，告警推送，實時了解店內(nèi)運營情況，進行遠程管理。
全時態(tài)勢感知，異常事件發(fā)生后高清還原現(xiàn)場狀況，協(xié)助查明事件發(fā)生原因。
產(chǎn)品清單
需求場景 | 方案功能 | 產(chǎn)品名稱 | 產(chǎn)品型號 |
大門口 | 出入口場景，高清分辨率，強光抑制，強光干擾下不丟失關(guān)鍵信息; 超級寬動態(tài)，強反差場景還原真實細節(jié); 實現(xiàn)功能：智能語音、客流統(tǒng)計、人員考勤 | 智能雙光全彩警戒筒機 智能雙光全彩警戒海螺半球 | |
收銀臺 | 收銀臺場景，高清分辨率，強光抑制，強光干擾下不丟失關(guān)鍵信息; 超級寬動態(tài)，強反差場景還原真實細節(jié); 實現(xiàn)功能：回頭客識別，VIP客戶識別； | 智能目標(biāo)識別半球 | |
24小時高清態(tài)勢感知，強光抑制，超級寬動態(tài); 實現(xiàn)功能：排隊長度檢測，隨路語音； | 星光智能海螺 | 或 或 | |
就餐區(qū) | 全天24小時高清態(tài)勢感知，強光抑制，強光干擾下不丟失關(guān)鍵信息; 超級寬動態(tài)，強反差場景還原真實細節(jié); 實現(xiàn)功能：人群密度分析，態(tài)勢感知； | 星光智能海螺 | 或 或 |
廚房門口 | 出入口場景，高清分辨率，全天24小時高清視頻； 實現(xiàn)功能：陌生人告警，智能語音； | 智能雙光全彩警戒海螺半球 | |
廚房內(nèi) | 超清分辨率，海螺型外觀，外形小巧美觀； 超級低照度下高品質(zhì)圖像性能，全天24小時高清態(tài)勢感知，明廚亮灶； 實現(xiàn)功能：態(tài)勢感知，音視頻錄像； | 星光智能海螺 | 或 或 |
態(tài)勢感知顯示區(qū) | 攝像機算力共享協(xié)同智能，黑名單設(shè)防，陌生人識別，回頭客分析，人流統(tǒng)計; POE自動上線，局域網(wǎng)絡(luò)自動搜索，手動添加; PC客戶端，中心態(tài)勢感知，回放，備份，視頻上墻，設(shè)備集中管理，中心存儲，報警服務(wù)，用戶管理，視頻連鎖，視頻運維服務(wù)，健康狀態(tài)管理，運維故障診斷； 好望云接入，手機APP掃碼即用，遠程實時預(yù)覽態(tài)勢感知，錄像回放，下載，備份，語音對講，報警事件信息，設(shè)備管理，場景管理，設(shè)備分享；與SDC、NVR、網(wǎng)絡(luò)存儲設(shè)備、報警設(shè)備、門禁設(shè)備、車輛通行、可視對講設(shè)備等配套使用。 | NVR800 iClient S100 |
技術(shù)支持
| 區(qū)域 | 智能業(yè)務(wù)類型 | 智能業(yè)務(wù)介紹 | 攝像機安裝要求 | 業(yè)務(wù)配置 （NVR800本地人機） | 業(yè)務(wù)配置 （iClient S100客戶端） |
| 出入口 | 客流統(tǒng)計 | 統(tǒng)計進出人數(shù)，按日、月、年導(dǎo)出客流統(tǒng)計報表，合理安排食物采購和服務(wù)人員排班，實現(xiàn)智能化目標(biāo)管理。 | 客流客群分析 | 客流客群分析 | |
| 黑名單告警 | 把店內(nèi)慣偷、吃霸王餐或有其他不良記錄人員的照片加入黑名單。再次出現(xiàn)則進行告警，提前防范，避免損失。 | 黑名單識別 | 目標(biāo)名單庫設(shè)防 | ||
| 目標(biāo)查詢 | 系統(tǒng)會抓拍所有進出餐廳的目標(biāo)圖片，并支持根據(jù)某張?zhí)囟ǖ哪繕?biāo)圖片檢索其出現(xiàn)的情況，進而掌握該人員的近期出現(xiàn)的信息。 | 目標(biāo)檢索 | 目標(biāo)檢索 | ||
| 收銀臺 | 排隊管理 | 排隊人數(shù)過多時及時告警，通知管理員增設(shè)窗口，提升客戶的服務(wù)體驗。 | 排隊長度 | 排隊長度 | |
| VIP客戶分析 | 通過建立VIP目標(biāo)名單庫，精準(zhǔn)識別VIP客戶，提示相應(yīng)的服務(wù)級別。告別傳統(tǒng)卡證的管理方式，給客戶更高效，更便捷的服務(wù)體驗，鞏固優(yōu)質(zhì)客源。 | ||||
| 人群密度分析 | 對等待區(qū)人員過于密集時進行告警，及時通知管理員增加座位，安撫客戶防止客源流失。 | 人數(shù)異常提醒 | 人數(shù)異常提醒 | ||
| 就餐區(qū) | 人群密度分析 | 對就餐區(qū)人員過于密集時進行告警，通知管理員疏散人群，防止意外發(fā)生。 | 人數(shù)異常提醒 | 人數(shù)異常提醒 | |
| 廚房 | 陌生人告警 | 廚房和廚房門口識別到陌生人產(chǎn)生告警，防止廚房被惡意侵入。 | 陌生人識別 | 目標(biāo)名單庫設(shè)防 | |
| 黑名單告警 | 把餐飲店慣偷及其他有不良記錄人員照片加入黑名單，再次出現(xiàn)時立即告警，提前防范，避免損失。 | 黑名單識別 | 目標(biāo)名單庫設(shè)防 |
